何首乌又名紫乌藤，多花蓼等，其块根肥厚，可食用，即属于食材也是药材，可安神、养血、活络、解毒、消肿等多种功效，但是这何首乌怎么吃呢？

直接生吃

生着吃。何首乌挖出来后，直接洗净，去皮，可以生吃，味甘甜微苦，可当水果吃，也可直接吃充饥。是野外生存采食食品之一。生长期间，何首乌结的仔叫何瓢瓢，奶状汁液充分，扒开外皮，吃果肉，甜香清嫩，好吃无比。

何首乌泡茶

何首乌切片泡水，干鲜都可以，鲜的直接切片泡水喝。也可以鲜的切片晒干，便于长期保存。干品可以直接取片2-3片，用开水泡，直接冲水饮用，当茶饮即可以。也可以根据个人口味，加些糖。

何首乌泡酒

食材：制何首乌150g，白酒10斤，生黄地150g。

做法：先将首乌洗净，切块，凉干。与生地黄一起放入坛中，加入白酒。封口。每3天摇一次。20天后启封，可以饮用。

功效：可以治疗肝肾不足引起的头晕，乏力，腰痛，病后体虚。每日2次，每次20毫升。

何首乌炖肉

何首乌即是药也是食品，可以与其它块根类植物一样吃。可以单独的炖肉吃，也可以与枸杞、人参、当归、黄氏等一些中药材一起，常见的有何首乌炖鸡，炖排骨，炖猪脚等。

首乌黑豆汤

食材：何首乌10克、黑豆30克。

做法：

1.首乌煎煮取汁50毫升，黑豆泡胀洗净，加水煮l小时后。

2.加入首乌汁再煮30分钟，得一小碗，加盐、香油调味即可。一次食完。

功效：补肝肾，强腰膝，健身延年。用于肾虚腰腿痛。

首乌山楂饮

食材：何首乌15克、山楂15克、白糖适量。

做法：将何首乌、山楂分别洗净，切片，放入锅内，加适量水煎煮1小时，滤出煎汁加白糖搅匀即可。

功效：此饮可增强机体免疫功能，强壮身体，延年益寿，鸟须发，使皮肤光泽。