西洋参是名贵的中药材，有补气养阴、清热生津的功效，是常见的保健养生品，西洋参发霉了还能吃吗？西洋参发霉了怎么处理呢？

西洋参发霉能吃吗

不建议吃

西洋参中含有一定的淀粉和蛋白质，保存不当就容易导致发霉变质，霉变的西洋参不仅药效降低，还产生了各种有害物质，这些有害物质对人体有较强的危害，可能会对神经、呼吸和泌尿等系统造成损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等。

西洋参发霉什么颜色

黑色

西洋参是珍贵的补气药材，生活中人们经常用西洋参片泡水喝，西洋参在贮存过程中要注意防潮防湿，避免发霉变质。霉变的西洋参通常有刺激性霉味，有些表面有黑点，摸起来有菌丝。一般来说，西洋参发霉是黑色的，有些可能没有颜色变化。

怎么判断西洋参变质

用眼观察

西洋参表面浅黄色或黄白色，色泽油光，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理。用眼观察西洋参颜色是否依旧、是否霉变、虫蛀等。

用鼻子闻

如果用眼观察不能判断西洋参是否变质，可以用鼻子闻闻气味，西洋参甘苦味浓，如丧失特殊中药气味或者有明显霉味、膏油味，说明西洋参已经变质了。

用手摸

西洋参根肉质，纺锤形，有时呈分歧状，用手摸可以知道西洋参有无蛀粉和出现粉质，如果变质走油，表面可摸出油状物，干燥药材摸出水分也是不正常的。如果西洋参表面变化不明显，可以掰开药材看内部是否发生变化。但要注意尽量避免用嘴去品尝，以免食入霉变药材影响健康。

西洋参发霉了怎么处理

西洋参发生霉变，是不能继续食用的，建议大家直接扔掉。西洋参在常温下贮存，容易受潮和生虫，可以将西洋参放入冰箱密封冷藏保存。