栝楼虽然有很高的营养价值和食疗功效，但食用时也必须注意以下几点：

　　一是栝楼食用别过量。苦瓜里也含有较多的草酸，草酸会妨碍人体对食物中钙的吸收，所以在烹调栝楼时，最好先在沸水中焯一下，除去一些草酸。另外，同一天或同一餐不宜吃过多的栝楼，尤其是需要大量补充钙的青少年。

　　二是因栝楼性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

　　三是栝楼内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃栝楼。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，专家提醒孕妇还是少吃栝楼。

　　四是由于栝楼性寒，而儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。

　　五是栝楼含有一种叫“多肽—P”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人群不宜长期大量食用栝楼。