葛根属于中医药材中的一种，但是葛根也分为柴葛根和粉葛根，那么柴葛根与粉葛根的区别是什么呢？

柴葛根和粉葛根的区别

来源

柴葛根和粉葛根的来源不一样，柴葛根是属于豆科植物野葛的干燥根，主要产地在湖南、河南、广东、浙江等地。而粉葛根是属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主要产地是广西、广东等地。

口感

柴葛根和粉葛根的口感是有很大区别的，柴葛根的柴性比较大，纤维比较多，略带有甜味，质地比较硬，但是粉葛根则是粉性比较多，味道比较甜，比柴葛根更加的甘甜，口感相对要好上许多。

功效

柴葛根和粉葛根的功效都是具有清热、解肌、止渴、生津的作用，但是会在侧重点上有略微的不一样，柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等方面，而粉葛根主要偏重于生津、止渴、解酒、解毒等方面。

切片外形

柴葛根和粉葛根的外形比较好分辨，柴葛根的切片切面呈现出黄白色，纹理不明显，而粉葛根的切片切面呈现出黄白色或者是淡棕色，有浅棕色的同心圆纹理。

服用

柴葛根多做药用，与其他的药物一起搭配使用，而粉葛根是药食同源的食物，既可以作为药用也可以当做食物食用，所以在服用用法上面来说具有一定的不同。

柴葛根和粉葛根能互相代替使用吗

可以。

柴葛根和粉葛根从功效上面来说是相差不多的，是能够相互代替使用的，只是在使用效果上有一些不一样。从药物使用方面来说，柴葛根的药效作用要比粉葛根的好，所以在对于病症治疗的时候效果会要好一些，而粉葛根作为药食同源的药材，味甜口感好，在日常保健方面来说，食用价值会更好一些。

葛根直接磨粉可以吃吗

可以。

葛根是可以直接磨成粉食用的，无论是柴葛根还是粉葛根都是可以的。但是若是新鲜葛根的话，不宜磨成粉，需要将其晒干处理后才可以磨成粉食用，值得一提的是新鲜葛根也是可以直接食用的，饱含水分、味道甘甜。

柴葛根怎么吃

柴葛根汤

做法：

1.将适量的柴葛根切片，清洗干净。

2.在砂锅中放入自己喜欢的食材，例如排骨。

3.同时将柴葛根切片放入砂锅中一起炖煮。

4.放入调味料，盖上盖子，炖煮1-2个小时左右即可。