1、能吃。哈密瓜有点苦可能是催熟所致，又或者是吃到了瓜蒂部分引起，这两种情况导致的哈密瓜变苦都可继续食用。

2、瓜蒂发苦

哈密瓜的瓜蒂部分有一些苦味素，这些苦味素是为了防止害虫的侵袭，保护哈密瓜不受到害虫的伤害生成的，若吃到了瓜蒂部分就会觉得有点苦，但中间部分的果肉还是甜的，只要不吃发苦的这部分的果肉即可。

3、催熟致苦

现在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够，而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起来都会带有一些苦味，且是整个果肉都有点苦，食用口感很差。