1、如果是不小心吃了不干净和发霉变质的食物会引起食物中毒的。食物中毒是指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质，或把有有毒有害的物质当作食物摄入后，出现的非传染性，急性或亚急性疾病。

2、食物中毒的患者会出现剧烈的呕吐，腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，这是吃了发霉食物，导致的急性胃肠炎的表现，一定要及时就医，否则危及生命。

3、如果是不小心吃了发霉的东西，身体没有出现任何不适症状，可以适量喝一些牛奶，保护胃黏膜，减轻霉菌对胃肠的刺激。