1、凉性，古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身功效。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。

2、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用；而功效非凡的阿胶制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。