我身边有很多朋友都在吃葛根粉，说葛根粉有提高免疫，养颜美容的功效，我也去买了一点准备试试，可是不知道怎么回事，我冲泡的葛根粉是酸的，我之前也没有吃过，想请问下葛根粉味道是酸味吗？

葛根粉味道是酸味吗

有的可能会有酸味。

葛根粉是植物葛根的块根中水磨澄取的一种淀粉类物质，它的味道大多无味，有回甜，因为制作工艺的不同，有的葛根粉会略带酸味，但它吃起来并不是一种十分明显酸味。

葛根粉有酸味是怎么回事

制作工艺

有的葛根粉略带酸味，是由于制作葛根粉时，在高温脱水干燥的过程中，葛根所含的花生酸在一定温度下被分离出来，所以葛根粉的味道偏酸涩，但是这样的葛根粉中的有效成分保留的也比较多。

过期变坏

有的葛根粉吃起来是酸味，有可能是由于超过了保质期而引起的，但是通常超过保质期的葛根粉除了可能有酸味，还可能会带有一些苦涩的味道，并且，从外观上来看，过期的葛根粉里面会夹杂一些绿色或者褐色的霉点，闻起来有霉味或者其他异味。

质量不佳

葛根粉吃起来味道是酸的可能还与葛根粉的质量有关，一般质量较好的葛根粉，放入口中时，大多无味，或有淡淡回甜，带有人参味，如果是假的葛根粉或者是掺杂了比较多其他杂质的葛根粉，口感可能会偏酸，并且有土腥味。

葛根粉有酸味还能喝吗

如果是由于制作工艺的不同而引起的，即使葛根粉中有略微的酸味是可以喝的，这种属于正常情况；但是如果是由于过期或者质量有问题而出现的酸味，则不建议服用，否则不仅达不到原有的药效，反而其中的有害物质会损害身体健康。

如何挑选葛根粉

挑选葛根粉除了味道之外，还可以从颜色和冲泡后的状态来挑选葛根粉。

颜色

一般纯正的，质量较好的葛根粉外观洁白，有结晶光泽，葛根粉以白色为佳，淡黄色次之，如果呈现灰色或黑色等，证明其中含有的杂质较多。

冲泡

正宗的葛根粉冲泡后，颜色呈乳白色或淡黄色糊状，用勺子挑起，可呈线状流下；质量差的葛根粉冲泡后颜色发白，难以呈线状流下，这种葛根粉证明里面可能掺加了其他的杂质。

葛根粉如何保存

葛根粉的保存主要是要注意防潮和防霉变，保存方法可以参考以下两种：

1、阴凉干燥处保存

家中的葛根粉可以用塑料袋密封好，放在阴凉通风干燥处，避免阳光直射，避免受潮。

2、冰箱保存

将葛根粉用塑料袋密封装好之后，放入塑料瓶或玻璃罐中，将盖子盖紧，防止水汽进入，再放在冰箱的保鲜层。