菊苣根，在我国的新疆地区盛产，为菊科植物毛菊苣及菊苣干燥的根，是一种维吾尔族习用药材，具有清热解毒、利尿消肿、清肝利胆、健胃消食的功效，适合湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛的人群使用。

增强免疫力

菊苣根中含有大量的蛋白质，包含有人体不能合成的8种必需氨基酸，做药物使用或做食物食用都有促进自身蛋白质的合成，增强免疫力的功效。

清热降火

菊苣根属于凉性的药食材，具有清热去火、降温祛暑的功效，适合在热性体质的人群食用，也适合在夏季使用，给人凉爽感。

利尿消肿

菊苣根还有一定的利尿消肿功效，主要与其含有的粘液蛋白以及钾离子含量过高有关，在摄入之后能增强肾脏的代谢功能，调节血液渗透压，可实现利尿消肿。

止血

菊苣根在中医上还是一种比较常见的外伤用药，有止血、收敛伤口的作用，主要是菊苣根含有非特异住植物血球凝集素，可增强血小板的凝血功能，及时止血，也有一定的收敛性。

抗衰老

菊苣根中维生素的含量也很高，尤其是维生素A、维生素C这类抗氧化性的维生素含量较高，摄入后可帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可缓解衰老。