1、生姜

姜作为家庭日常生活中不可或缺的调味品，而且亦是一味中药。但肝炎病人吃生姜则不益于疾病的治愈。由于生姜的主要成份是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。姜辣素可使乙型肝炎病人的肝脏细胞产生变性、坏死及其肝炎性细胞浸染，所以会使肝脏的功能出现异常。乙型肝炎病人吃生姜，不仅无法早日康复，反而可能会加重病情。

2、甲鱼

由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失常等原因，肝炎患者的消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有丰富的蛋白质，肝炎病人食后，不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐等消化不良现象；严重时会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。

因此，肝炎患者不宜食甲鱼。另外，凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎，以及中医所说的热病等患者，也不宜食用甲鱼。

3、辣椒

辣椒对胃肠道有刺激作用，严重者可导致胃炎、胃溃疡等。尤其是肝功能出现异常的大三阳患者，其本身就有消化道不适的症状，而辣椒对胃肠道又有强烈的刺激作用，很可能会导致患者的病情加重，所以建议乙肝患者忌食辣椒。

4、炸鸡

乙肝饮食禁忌少不了油炸食品，油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪泻。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止乙肝患者发展为肝癌是不利的。

5、大蒜

大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化，可加重肝炎患者厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。研究表明，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均不利于肝炎患者的治疗。

6、肉汤

肉汤、鱼汤、鸡汤等要在肝内进行代谢，而肉汤中含有大量的嘌呤物质和含氮物质，都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外。肝病病人在肝功能低下的情况下，过量食用这类食物只会加重病变肝脏的负担，使肝炎难以康复。所以肝病病人吃肉类食物时应先用水煮一下，然后把汤倒掉，因为肉汤中含嘌呤物质最丰富。

7、羊肉

羊肉具有益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒的保健功效，不过需要注意的是羊肉属大热之品，建议乙肝患者不可过多食用。乙肝患者摄入过多羊肉中的蛋白质和脂肪，而不能全部有效地结束氧化、分解、吸收等代谢功能，则会加深肝脏负担，不利于病情的恢复。

8、松花蛋

松花蛋含有一定的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，给乙肝患者健康带来危害，增加其他并发症的可能，因此也是乙肝饮食禁忌食品。

9、酒

酒精在体内被醇脱氢酶氧化成乙醛。正常情况下，这种比酒精毒性大许多的乙醛可被体内醛脱氢酶氧化成乙酸，乙酸可被身体利用，其毒性问题就解决了。但任何事情都有个限度。长期饮酒损害了醛脱氢酶，乙醛无法代谢掉而大量堆积在血液与肝中，不但干扰细胞产生能量的过程，而且破坏细胞内结构，抑制细胞中蛋白质的合成与分泌，加上缺氧等，肝脏首先会出现脂肪肝。继续饮酒，乙醛继续作用，肝细胞变性、坏死，就会形成肝纤维化、肝硬化，部分可发展成肝癌。这是因为酒精诱导了体内生物氧化系统，它使体内外原先无毒的物质变得有毒，毒性小的物质变为毒性大的物质，无致癌作用的变成致癌物，加上酒精抑制细胞对脱氧核糖核酸损伤的修复，都促使了肝癌的发生。

10、葵瓜子

多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。瓜子含有大量脂肪，患有肠炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用后，会加重病情。