1、准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量。

2、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。

3、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。

4、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。

5、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑炒。

6、牛肉炒至颜色变白后盛出备用。

7、将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。

8、炒锅洗净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液。

9、翻炒至蛋液凝固即可。

10、出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用。