生用气锐，炒用力缓。枳壳与枳实，本为一物，功效相近，然枳实小则性苦而速，枳壳大则性和而缓，是以气在胸中，则用枳壳，气在胸下，则用枳实，气滞则用枳壳，气坚则用枳实，此同中有异。

　　《雷公炮炙论》："用时先去瓤。"《日华子》："入药浸软，锉。"《博济方》："去瓤子皮膜。"《圣济总录》："浆水浸一日，去瓤。"《传信适用方》："薄切。"《卫生家宝产科备要》："锉作小块。"《世医得效方》："去白瓤"、"去瓤，切。"《普济方》："不去白"，"去瓤净"，"去瓤，用皂角水浸三日，焙干。"《济阴纲目》："去瓤锉碎。"现行，取原药材，除去杂质，洗净，润透，切薄片，干燥。生品擅于理气宽中，多用于脘腹胀痛。

　　《经效产宝》："炒令焦黄。"《日华子》："入药浸软，锉，炒令熟。"《朱氏集验方》："锉大块，慢火炒令变紫黑色。"《本草正义》"炒熟性平。"现行，取净枳壳片，置锅内，用文火炒至黄色，或用武火炒至焦黄色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出放凉。清炒缓和其药性。

　　《雷公炮炙论》："以麸炒过，待麸焦黑，遂出，用布拭上焦黑，然后单捣如粉用。"《圣惠方》："去瓤，麸炒微黄。"《局方》："以麸炒焦，候香熟为度。"《纲目》："陈久年深者为佳，并去穰核，以小麦麸炒至麸焦，去麸用。"《增补万病回春》："水浸软去穰，切，麸炒。"《证治准绳》："水浸润，去穰，锉片，麸炒微黄……"《医宗粹言》："消食去积滞用麸炒，不尔气刚，恐伤元气。"现行，取麸皮撒入热锅内，用中火加热，候冒烟时，加入净枳壳片，迅速拌炒至深黄色，麸皮呈焦黄色时，取出，筛去焦麸皮，放凉。每枳壳100kg，用麸皮10kg。麸炒后缓和其辛燥之性，多用于和胃消胀。