四化青皮果皮多剖成四裂片，裂片长椭圆形，长4-6cm，厚0.1-0.2cm。外表面灰绿色或黑绿色，窑生多数油点(油室);内表面类白色或黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色小筋络。质稍硬，易折断，断面外缘有油点l-2列。气香，味苦、辛。以外皮青、内白、皮厚者为佳。

　　个青皮幼果类球形，直径0.5-2cm。表面发绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油点，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。质硬，断面果皮黄白色或淡黄棕色，厚1-2mm，外缘有油点1-2列。瓤囊8-10瓣，淡棕色。气清香，味酸、苦、辛。以个匀、质硬、体重、肉厚、瓤小、香气浓者为佳。

　　青皮色青，用疏肝气。炒炭，色黑入血分。

　　青皮与陈皮，均为理气要药。青皮，其色青气烈，沉而降，入肝胆气分，小儿消积，多用青皮;陈皮，浮而升，入脾肺气分。青皮治低，陈皮治高。青皮主气滞，破积结，少阳经下药也。青皮与陈皮，仅是幼长之异。然昔人谓青皮如人当年少，英烈之气方刚，有破气之称;陈皮如年至老成，则急燥之性已化。