1、凤梨如果保存得当，隔夜也是不会坏的，而且凤梨一般会用盐浸泡一会，盐水本身具有消毒的能力，所以是不容易坏的。如果凤梨切开后，不采用比较好的保存方法，会使凤梨暴露在空气中，从而容易被氧化。所以切开后的凤梨，可以用保险膜包好，置于7℃以上的冰箱中，可保存两天左右；也可以将去皮后的凤梨完全浸泡在淡盐水中，可保存24小时左右。

2、一般情况下，凤梨切开之后隔夜只要没变味是可以吃的，但是切开后果肉就会和空气接触，容易氧化变质，因而，最好是即开即食。