想做出好吃的地瓜叶子，在选择材料时就要格外注意，一定要采集那些新鲜的地瓜叶子它的嫩茎，可以采摘的地瓜叶子上有老梗或者老叶就会影响地瓜叶子做好以后的口感。地瓜叶子洗净以后还要用沸水焯一下，这样能去掉它的苦涩叶也能让做好的地瓜子叶更好吃。

地瓜叶子怎么做

地瓜叶买来要把梗拔掉，有点老的梗或是被虫吃得太离谱的就要淘汰，洗干净;酱料放进调理盆里;取一深锅放水滚，水滚了之后放地瓜叶，想吃不要那么烂的就等滚菜了之后，静置30秒左右捞起;跟酱料拌匀就可起锅，入盘.

地瓜叶子禁忌

地瓜叶子是生活中常见的一种食物，营养价值丰富，一般在夏季的时候食用，能够补充人体所需的多种元素，不过在食用中也有一些禁忌。

1、对于地瓜叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。

2、地瓜叶含有"气化酶"，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

3、食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤、凉拌。

4、地瓜梗,不要炒太熟,太熟吃起来不脆