肝脏是我们身体非常重要的器官，它承担着人体毒素的代谢和造血等功能，今天我们就来了解一下那些蔬菜可以养肝护肝。

养肝护肝的蔬菜荠菜

荠菜原产于东欧，现在在我国基本上各个地区都有分布，荠菜是一种高纤维的蔬菜，每100克荠菜中食物纤维的含量达到了1.7毫克，荠菜不光纤维含量高，营养价值同样很高，荠菜富含丰富的维生素、钙、钾、铁的微量元素，常吃荠菜可以治疗夜盲症和白内障，同时荠菜中含有大量乙酰胆碱等物质，这些物质可以有效的降低血肝部液中的胆固醇和甘油三酯，对肝部有很好的保健作用。

南瓜

南瓜原产于中美洲，是明代的时候传入我国的，现在成为我们日常生活中常见的蔬菜，南瓜含有丰富的营养物质，它的多糖可以增强我们的免疫力，类胡萝卜素对骨骼发育有着重要作用，果胶可以降低血液中的胆固醇，丰富的矿物质元素可以对我们人体的生长有重要的作用，同时南瓜还能有效的增强肝细胞的再生能力，是护肝效果非常好的蔬菜。

蘑菇

蘑菇应该是世界上分布最广泛的植物之一了，也是我们日常生活非常常见的蔬菜。蘑菇是营养非常丰富的蔬菜，每100克蘑菇中 还有蛋白质2.9克、膳食纤维0.6克，同时还含有其他的营养元素，蘑菇中还有干扰素诱导剂，这种物质可以治疗肝炎，所以常吃蘑菇对肝部有很大的好处，蘑菇还能有效的降低血压，也是高血压患者的保健食品。

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