白果的营养价值很高，据研究显示，白果有可能会增加乳腺癌和直肠癌患病的风险，但也会降低前列腺癌的患病风险。还有研究显示，白果可以抑制癌细胞的增殖。具体内容如下：

白果究竟是致癌还是防癌

2010年有一项研究结果认为，白果有可能会增加乳腺癌和直肠癌的患病风险，但是会降低前列腺癌的患病风险。虽然这个结果并没有直接指明白果可以致癌，但是也不能排除有致癌的隐患，而且白果中含有一定的毒性，所以在服用的时候一定要谨慎。

人体中癌细胞的出现是因为正常细胞中的基因被活性氧伤害所导致的。而癌细胞不断增殖后，就会导致癌症。而另一个研究认为白果中含有的胡萝卜素和维生素E会破坏这个过程。而且白果中含有丰富的食物纤维，食物纤维可以吸附致癌物质，然后排出体外，所以有预防癌症的作用。

白果的营养价值

抑菌杀菌：白果中含有白果酸和白果酚，经过试验证明，这有抑菌和杀菌的作用，可以治疗呼吸道感染性疾病。

抗衰老：白果中含有丰富的蛋白质，维生素C，胡萝卜等营养成分，可以帮助扩张微血管，促进血液循环，提高新陈代谢，可以起到延缓衰老、增强记忆力等作用。