小茴香也是一味中药，中医认为小茴香味辛性寒，具有健胃理气之功效，捣烂了取汁可以医治恶性肿瘤，同时小茴香还可以作为食物，是北方人民相当喜爱的一道菜，小茴香含有胡萝卜素、纤维素和多种维生素，小茴香做法有很多种，那具体怎么做呢，针对这一问题，接下来文章就为大家介绍小茴香的几种做法。

什么是小茴香？

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。

茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实(小茴香)作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

温肾散寒，和胃理气。 治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。

小茴香做法

1、茴香炒鸡蛋

鸡蛋准备2至3个就可以炒适中的一盘；

鸡蛋打散，一小把茴香切碎；

茴香碎倒进鸡蛋液里，加一点盐，拌匀；

鸡蛋液要比茴香稍微多些，炒出来才能裹住茴香；

锅里的油热后，把蛋液倒进锅炒，快速滑炒开，口感软嫩~ 喜欢干一点的口感就炒稍稍久一点。

2、茴香猪肉饺子

花椒粒泡水备用；

茴香苗洗干净晾干备用；

凉水和面，和好的面盖上湿布醒一会；

醒面的时间开始拌馅：先准备绞好的肉馅，生姜切末放到肉馅上，浇上烧热的花椒油；

放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽(当然不喜欢颜色深的话可以放生抽)，这时候提前泡好的花椒水就派上用场了，分几次加入馅料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。

茴香苗切碎放入肉馅里拌匀；

这时候面已醒好，开始擀皮包饺子了；

水开后煮饺子，出锅咯～蘸上蒜醋汁，那叫一个香哟。