1、对于劳动者来说，下列劳动合同不能签：
（1）口头合同
（2）简单合同
虽然用人单位与劳动者之间签订了劳动合同，但内容过于简单，基本要素残缺，没有必要的细节约束。如对用人单位解除合同和违约等行为的追究条款。
（3）“暗箱”合同或者称为“一边倒”合同
这类合同的内容往往明显偏向用人单位一方，多数是用人单位事先根据自身利益拟定，只强调用人单位的权利和务工者义务，对务工者利益涉及很少，一笔带过，且不征求务工者意。这类合同往往内容模糊，滥用所谓的解释权。
（4）抵押合同
少数用人单位要求务工者把自己的一些证件、财产抵押之后才能上班。当用人单位随意辞退务工者时，就以种种理由不退还抵押财物。
《劳动合同法》第九条规定：用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
（5）双面合同
一些用人单位为了应付劳动保障部门检查，准备了两份合同，一份是合法、规范的假合同，仅由用人单位保管，应付检查，实际上并不执行。另一份不规范、不合法的真合同则双方持有，实际执行。
（6）“卖身”合同
一些用人单位合同中要求劳动者必须遵守所谓的“厂规厂纪”，并利用这些条款要求劳动者加班加点，有的甚至连吃饭、上厕所都严格规定时间，剥夺了劳动者的人身自由。
（7）“生死”合同
一些用人单位为了逃避责任，在合同中要求劳动者“出现伤病自理，如有意外企业概不负责”等。这类用人单位多出现在建筑、化工、采矿等高危行业。劳动者切不可抱有侥幸心理，或不认真阅读合同条款，一旦发生事故将面临巨大的费用压力。当然，即使签订了此类合同，只要是对方原因造成的工伤，劳动者仍可向劳动保障及法律部门提出仲裁或诉讼。
2、《劳动合同法》第十六条规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。