收集好包工头、分包人等的电话，项目名称以及相关建筑公司的信息；
先打电话到当地的劳动监察大队投诉；
如果监察大队不受理或者处理未果，那么就直接到当地的劳动局投诉，再不行就到市级劳动局投诉；
另外，就是让包工头给你写一个欠条，如果到时候包工头不付钱就拿着欠条到法院去起诉或申请法院发出支付令；
如果是因为建设单位或施工总承包企业未按及时划拨工程款，导致拖欠工资，那么你可以要求建设单位或施工总承包企业在未结清的工程款范围内先行垫付工资，不足部分再去找分包企业追偿；
因为在实践中，分包的过程中经常出现非法分包或者直接分包给没有资质的项目公司，所以如果出现了这种情况，你还可以到建设局投诉。你也可以以建设单位或施工总承包企业将工程违法发包、转包或违法分包为由，要求建设单位或施工总承包企业依法承担拖欠劳动报酬的清偿责任；
如果你的包工头承包的是个人的建筑工作，如比农村建房等，那么你就只能去找包工头要劳务报酬了，因为这种属于包工头从个人那里承揽的工作，不属于劳动法调整的范畴。那就是不能到劳动部门投诉，也不能进行劳动仲裁，但是你可以提起民事诉讼，要求包工头支付你的劳务报酬。现在这种情况，不止你一人是吗？