1.食品安全事故等级分类：预案将食品安全事故划分为四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故、一般食品安全事故。
2.食品安全事故发生后，按照预案的规定，卫生行政部门应依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。
3.其中，重大、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、县级人民政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本行政区域事故应急处置工作。
4.此外，特别重大食品安全事故，由卫生部会同食品安全办向国务院提出启动级响应的建议，经国务院批准后，成立国家特别重大食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥事故应急处置工作。