牛皮凉席是指采用头层水牛皮作为原料，采用对人身体无毒害作用的鞣质原料，结合先进的鞣质工艺制作的水牛皮凉席。必须满足这个几个指标，牛皮凉席才是真正意义上的天然水牛皮凉席。目前最严格的牛皮凉席要求行业标准能够达到婴儿级A类纺织品标准，一般达到欧盟或者德国莱茵环保检测标准的才算真正达到天然水牛皮凉席，植物鞣制工艺水牛皮凉席的标准。

　　牛皮凉席是依靠自身天然的毛孔起到透气、吸汗、散热、防潮的效果。黄牛皮一般都用来作为箱包革和鞋革是不适合做席子的。打浆皮更是不能用，打浆皮是指使用各种牛皮皮料边角料打碎一次压制成型的席子，和复合板一样的道理，自然不能使用作为制作席子的原料，牛皮凉席的工艺有鞣质工艺和涂饰工艺。

　　天然的牛皮凉席必须采用鞣质工艺。鞣质工艺是不会堵塞牛皮凉席达到透气、吸汗、散热、防潮的毛孔，而且能够保持席面美观、柔性等，因此牛皮凉席必须采用鞣质工艺。鞣质工艺制作的席子牛皮表面的纹路清晰可见，而且牛皮本身的自然伤残也清晰可见，每一张牛皮席子都不一样，而且席子不同部位的颜色都不一样，这些都是观察的指标。