白术是一种营养价值非常丰富的中*材，但是很多人可能只是听说过这种*材，但并不是很了解白术的功效与作用。今天，小编就来给大家介绍下这方面的内容，供大家参考。
　　白术的功效与作用：
　　1、调整胃肠运动功能
　　白术水煎液对胃肠运动有兴奋作用，而白术挥发油则有抑制作用。白术挥发油抑制肠管的自发运动及拮抗氯化钡的作用较强，而挥发油中的杜松脑拮抗乙酰胆碱的作用较强。
　　2、抗溃疡

　　白术的丙酮提取物灌胃给*，对盐酸-乙醇所致大鼠胃黏膜损伤有明显的抑制作用。经十二指肠给*对幽门结扎大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，减少胃酸及胃蛋白酶的排出量。

白术效果图

　　3、保肝
　　小鼠灌胃白术水煎液可防治四氯化碳所致的肝损伤，减轻肝糖原减少以及肝细胞变性坏死，促进肝细胞增长，使升高的ALT下降。
　　4、抗凝血
　　白术对血小板聚集有明显的抑制作用，其中，根的作用比茎更强。

　　白术的食用方法：

　　1、生白术
　　拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。

　　2、炒白术
　　先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡*，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片100斤，用麸皮10斤）
　　3、焦白术
　　将白术片置锅内用武火炒至焦*，喷淋清水，取出晾干。