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碱的作用(碱的作用及用途有哪些)

更新时间:2023-09-24 10:57:18作者:未知

碱的作用(碱的作用及用途有哪些)

1、碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能够让面粉等材料快速的涨发,起到软化纤维的作用,肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味,可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和,保证食物的口感。

2、在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱,就能促进海鲜的吸水性,这样泡发之后海鲜就会更加的饱满,吃起来也比较可口。

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