擂 茶

　　观桃花，品擂茶，是中国桃花源独一无二的文化景观。秦人擂茶”以其独特的魅力使得古今中外各界人士接踵而至。

　　据传，东汉时有位将军率军经过武陵郡，兵士们突然染上了瘟疫，纷纷病倒，士气大伤，此时，有一老妇献方，称其汤药为“祖传秘方五味汤”，将生米、生姜、生茶叶擂钵研磨后冲汤服下，兵士们饮用后，疫病全愈，士气大振，这就是桃源擂茶的渊源。在“第二届国际茶文化研讨会”上，茶道专家揄扬称“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地，武夷山擂茶的本源也在此到今天，“秦人擂茶”依然沿用古法配制，茶叶精选桃源本地产大叶茶，配以生米和生姜，并添黄豆、芝麻、花生、陈皮甘草，佐以食盐，再用桃花源山泉浸湿，一起放置于陶制擂钵中，研磨均匀成细腻的“茶脚子”，用开水冲泡，香气四溢喝擂茶，是桃花源独特的习俗，“秦人擂茶”是桃花源人招待嘉宾最珍贵的礼物，流行“国不可一日无君，家不可一日无擂茶”的说法，更有俗语说“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”桃花源的擂茶文化，由来已久，也将寄托在这一碗碗香喷喷的擂茶之中，千古地流传下去。

　　钵子菜

　　钵子菜是流传于常德民间一种常见的美食，也是桃花源饮食的一大特色。它继承了古代先民“烹于斯、食于斯”炊、食合一的鼎食文化的特征。团团围着钵子坐，边吃边煮，越煮越香。再斟上一杯酒，酒逢知己，其味无穷。常德钵子菜结合了特殊的地理、气候环境、生产条件，不断发展壮大。常德自古以来就有江南鱼米之乡的美称，它有着得天独厚的气候条件和地理优势。但其地处湘北辽阔的江汉平原，长期受北方南下的寒流影响，冬春季节寒冷潮湿，滴水成冰。而钵子菜正好能驱寒去湿，增进食欲。除此之外，这种古老的烹食方式，是一种多汤菜肴，主料酥烂、鲜嫩，能够较好地保持菜肴的色、香、味。常德人素来就有喜食热菜的习惯，故有“一滚当三鲜”之说，从味觉的最佳温度是70摄氏度左右这点来看，钵子菜就已经满足了人们的品味要求。

　　钵子菜来自于民间，带着浓重的泥土芳香。在人们向往回归自然，追求乡土风味为时尚的今天，这支古老的湘菜奇葩，焕发出更夺目的光彩。

　　米粉

　　在常德，不管是黄发稀疏的老者，还是垂暑活泼的孩童，亦或是行色匆匆的年轻人，大部分市民都以一碗米粉作早餐开始新的一天。桃花源作为常德的一部分，自然也延续了这一饮食习惯。

　　清晨，桃花源当地人来到早餐店，进门跟师傅招呼一声:“下一碗粉。”但见师傅娴熟地抓把粉，放入竹蔑篱兜着在满满沸水的大锅里烫热几分钟，捞起来，盛在陶瓷碗里，再淋上牛肉、牛杂等各种浇头，嗦上一口，香辣软绵，回味无穷。

　　常德米粉融小吃、快餐、筵席于一炉，集主食、菜肴、汤汁于一碗，誉为三湘一绝，四水一宝，闻名全国。说起常德米粉的历史，最远能追溯至东汉时期，伏波将军马援后裔马汝舟从长安奉调为武陵太守，落籍于常德。西北人爱吃面食，可常德人以大米为主粮，马氏家人遂参照面食的做法制作出了米粉，当地人逐渐接受并加以改良，从此常德米粉便成为一支百唱不厌的名曲，一阅楚南风韵的民谣......如今，常德米粉不仅是常德人日常饮食的一部分，更成了常德饮食文化的代表。嗦过一碗常德米粉，才算真正来过心灵的故乡一中国桃花源。

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