1、材料：毛鱼干100g、鲜辣椒50g、葱适当、姜适当、盐一茶匙、白砂糖一茶匙、米酒一汤匙、植物油适当、干尖椒5只。

2、毛鱼干用水清洗一下除去残渣后晾晒。

3、新鲜的辣椒二只清洗备用。

4、炒菜锅上火烤热到底油、油三成热时放进毛鱼干先炸一下、炒至虾干变金黄色。

5、把炸至金黄色的虾干盛出摆盘备用。

6、炒菜锅再度容易上火到底油、爆小香葱生姜沫和干尖椒丝。

7、放进此前炸好的虾干、烹入米酒煸炒两下。

8、放进辣椒丝、加盐、白砂糖、鸡精等调料后再次煸炒就下就可以了。