1、主要食材：新鲜蛏子300克，青柠檬1只，干话梅10克，姜末10克，蒜泥10克，米醋300克，白砂糖100克，老抽5克，味精3克，料酒10克。

2、把蛏子洗净，放入开水中焯一下，口张开后立即捞出，去除一片壳，去除沙衣待用。

3、把米醋、青柠檬(切成小条)、白砂糖、话梅放在一起浸泡2小时以上。

4、浸好的汁中加入姜末、蒜泥、老抽、味精、料酒，把蛏子放入浸泡约20分钟以上即可。