之前买了一个莴笋，发现这个莴笋已经开花了，不知道这样的莴笋还能不能吃呢？莴笋一般买回来可以放几天呢？如何保存能放的更久呢？

莴笋开花了还能吃吗

如老化严重则不能吃。

莴笋开花是表示其老化的象征，这种莴笋可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置时间过久导致的，如只是轻微的老化，莴笋通常只是水分有所流失、营养有所降低、口感不如新鲜的好，但吃是没问题的，这种偏老的莴笋更适合炖煮食用，但若是莴笋老化较为严重，用指甲掐不能轻易按下去的，则不能吃了。

莴笋开花了怎么吃好吃

干锅板鸭煮莴笋

材料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

莴笋炖鸡

材料：莴笋1根、土鸡700g、枸杞10g、盐适量、姜5g。

做法

1、把鸡洗净切块，姜切片，枸杞泡2分钟捞起。

2、砂锅放适量水和鸡块，然后大火煮开。

3、撇去血沫，一定要撇干净，加姜。

4、转小火炖50分钟左右。

5、莴笋去皮切块，加砂煲里煮15分钟左右。

6、加盐、加枸杞拌均匀，煮3分钟左右即可。

莴笋炖猪蹄

材料：猪蹄1个、莴笋1根、盐适量、枸杞3g、姜5g、料酒5g、白肉蔻1个。

做法

1、把猪蹄洗净切块，下到凉水的汤锅里。

2、加料酒煮开捞起，姜切片、枸杞泡2分钟捞起。

3、然后再把猪蹄加砂锅里，加凉水大火烧开。

4、加姜、白肉蔻转小火炖80分钟左右。

5、莴笋去皮切块，加砂煲里煮15分钟左右。

5、加盐、枸杞拌均匀，煮3分钟左右即可。

莴笋开花了叶子能吃吗

能吃。

莴笋开花后，其叶子也会慢慢变老，建议取靠近中间部分娇嫩的叶子食用，但要注意的莴笋叶子本身含有较多的莴苣素，口感会有轻微的苦味，不过这种苦味对人体无毒，是可以放心吃的，而且营养丰富，比莴笋含有更多的维生素C等营养成分。

新鲜莴笋怎样长期存放

放入冰箱冷藏。

新鲜的莴笋为了避免放置过久导致其变老、空心、变软、变黄等现象，可放入温度在0—7度的冰箱冷藏室中保存，这样在一个相对低温密闭的空间，莴笋的氧化变老速度会下降，但切记温度不要过低，否则莴笋容易冻伤。

莴笋能放几天

1、完整的莴笋

如果是完整的莴笋，将其用保鲜袋装好或用保鲜膜包裹截面位置，放入冰箱冷藏可以保鲜15—30天左右。

2、切好的莴笋

若是削皮后，切好片的莴笋，最好是在开水中焯一遍水后，再放入冰箱冷藏，这样既能避免氧化变黄变红甚至变黑的现象，还能延长莴笋的保存时间，不过由于没有外皮的保护，切好的莴笋即使放入冰箱冷藏，其保质期也只在3天之内。

建议

莴笋一旦削皮切片后，最好是尽快吃掉，不宜久放，否则莴笋的口感和营养价值会越来越低，最后还可能出现腐烂变质，无法食用。