1、做法一：

材料：馒头，鸡蛋，黄瓜、红柿椒、葱、鸡精、盐各适量。

做法：先将黄瓜、红柿椒、馒头切丁(大小与肉炒三丁同或小一些），葱、姜切碎备用。准备一个碗将鸡蛋打入(根据个人情况加入一至两个）、打散。锅中倒油、油热放葱花、鸡蛋，把鸡蛋炒散盛出。锅中在适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，而后翻炒略出黄茄，放入红椒、黄瓜、鸡蛋、加盐、鸡精翻炒几下 即可装盘。

2、做法二：

材料：馒头一个，鸡蛋一个，黑芝麻少许，葱花少许。

做法：将馒头切成小丁，碗里磕入一个鸡蛋搅拌均匀，在鸡蛋液里放入少许盐和黑芝麻，切少许葱花，锅里入少许油，放入葱花翻炒，再将馒头丁放入鸡蛋液中搅拌均匀，将馒头丁放入锅里翻炒， 翻炒到两面均匀就可以了。

3、做法三：

材料：馒头1个，鸡蛋2个，盐适量。

做法：馒头切成丁，打散鸡蛋，倒入适量油，油热后放入馒头，将馒头煸炒金黄色，倒入蛋液，翻炒1分钟装盘就好啦！