1、食材用料：韭菜50克、鸭蛋两个、红椒半个、油适量、盐适量、料酒一勺、清水两勺；

2、韭菜，红椒洗净，鸭蛋洗去表面脏物，滴干水。

3、韭菜切段，红椒切丝，鸭蛋打入碗中，放入一勺料酒，两勺水，鸭蛋搅拌均匀，锅中放油，油烧热，倒入蛋液，快速划散，待鸭蛋炒至凝固既可盛岀。

4、利用锅中的余油，倒入红椒翻炒几下，倒入韭菜，继续炒至韭菜发软

倒入炒好的鸭蛋，并调入盐，翻炒均匀，即可盛岀。