步骤1

准备食材：鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

葱切段。

步骤4

红辣椒切段。

步骤5

在鲫鱼身上刻上一字花刀。

步骤6

加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制15分钟。

步骤7

再把鱼放入热油锅中，炸至鱼皮紧绷，捞出。

步骤8

锅留底油，加入葱姜段炒香。

步骤9

再加料酒，酱油，水。

步骤10

鲫鱼放入锅内，加味精，精盐，加入胡椒粉、改用小火烧透。

步骤11

加入辣椒段，再用旺火收汁，淋入香油，即可出锅。