1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。

2、五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。

3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档。

4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出。

5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片。

6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上。

7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上。

8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上，上蒸锅蒸1-1.5小时。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了。