茄子炖土豆是一道常见的菜肴，那么茄子炖土豆是先放茄子还是先放土豆呢？茄子炖土豆要怎么做呢？

茄子炖土豆先放茄子还是土豆

先放土豆。

茄子比较容易炒老，所以要先放土豆进去翻炒。也可以分开炒，可以先把土豆炒好，然后把茄子炒好，等到要炖菜的时候，再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮炒的过老就可以了，不然的话会比较硬，口感也没有那么好。

茄子炖土豆要怎么做

1、将茄子去皮，用手撕成条状，然后土豆去皮，切块装盘备用。

2、把锅烧热放油，然后放两颗八角、适量的葱姜，煸炒调味。

3、然后把土豆和倒入锅内翻炒，然后加入茄子继续翻炒，炒出香味后加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和水，水不要太多，没过食物就好。

4、然后等水烧开后，小火炖15分钟，出锅之后撒上红椒和香菜即可。

茄子炖土豆吃了有什么好处

1、土豆的淀粉含量高，热量低，含有的钾高但是钠很低，是典型的高钾低钠的食物，其中还含有丰富的维生素C，升糖指数低。

2、茄子含有的绿原酸有抗氧化性，对保护血管和抵抗病毒有一定的潜在价值；茄子中的芦丁可增强细胞间的粘着能力，可以防治微血管脆裂出血，有促进伤口愈合的作用。

茄子炖土豆哪些人不适合吃

1、高血脂的人群不适合吃：茄子和土豆虽然所含油脂较少，但是在烹饪的时候，茄子会吸收大量的油脂，使得茄子的含油量暴增，非常容易造成油脂摄入过多。

2、胃肠不佳的人群不适合吃：茄子炖土豆含有大量的淀粉和油脂，如果肠胃道消化不好，则容易引起腹胀。