土豆是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值以及食用价值，我昨天买了一些土豆回来准备吃，但是发现土豆发绿了，那么土豆发绿了但没长芽能吃不？土豆发芽为什么不能吃？

土豆发绿了但没长芽能吃不

不建议食用。

土豆是茄科属的一年生草本植物，正常情况下是土黄色或者淡黄色的，是不会发绿的，一般来说发绿的土豆，就说明它快要发芽了，这时候的土豆体中可能已经滋生了大量的有害物质，食用之后对人体健康造成威胁，所以发绿的土豆是不建议再食用的。

土豆发芽为什么不能吃

发芽的土豆会滋生大量的龙葵素，而龙葵素进入人体之后会加重人体的胃肠道负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致中毒，对人体健康造成威胁，所以一般情况下发芽的土豆是不建议食用的。

把土豆发芽的部位切掉再吃行不行

不行。

土豆之所以会发芽，就是因为土豆整个身体已经滋生了其他微生物，只是有的部位多有的部位少，虽然看起来还有很多地方没有发芽，但其实其中已经滋生了大量的龙葵素，食用之后不利于人体健康，所以发芽的土豆不能再吃，更不能切掉发芽的部位再吃。

土豆的营养价值有哪些

土豆味甘性平，归胃经、大肠经，含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、美容养颜以及促进人体胃肠道消化等功能，有利于人体健康。

土豆怎么吃营养价值高

材料：土豆、干辣椒、青椒、香葱、食盐、白醋、生姜。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成丝。

2、然后用水洗去表面淀粉。

3、将干辣椒、青椒洗净切成丝，香葱、生姜洗净切丝备用。

4、然后炒锅倒油，炒香葱姜。

5、之后放土豆丝，加盐，白醋，鸡精煸炒。

6、炒至土豆丝断生，放入辣椒翻炒。

7、最后沿着锅边淋入白醋，翻炒均匀调味即可。