1、鸡、葱姜、香叶、红辣椒、桂皮、花椒、线椒、料酒、冰糖、盐、蚝油、生抽、胡椒粉和老抽。

2、将鸡直接处理干净后切块了，将葱姜直接切片切段，辣椒切段备用。

3、锅中加上水，将鸡肉下锅了。加上料酒和葱姜直接大火烧开了，烧煮后等待5分钟捞出。

4、炒锅加油将香叶、桂皮、辣椒和八角下锅翻炒。爆香后加入鸡肉继续翻炒，加点料酒去腥。

5、炒好鸡块后将蚝油、黄豆酱、生老抽下锅翻炒，等待炒出酱香后加热水和冰糖。

6、接着加胡椒粉和盐烧煮后炖煮半小时，收汁加葱和线椒翻炒后即可。