咸肉粽子

　　此粽子气味郁香，油润适口。

　　材料：

　　主料：糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，

　　辅料：鲜香菇70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，

　　调料：盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克

　　做法：

　　1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

　　2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

　　3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

　　4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

　　5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

　　6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

　　7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

　　8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。