1、把面粉放盆里，加水和成面团，盖上盖子，饧上20分钟。

2、葱切成葱花，姜切末，蒜切片，西红柿切成小丁，香菜、黄瓜洗净切成丝。

3、炒锅里放油，待油六成热时，磕入鸡蛋，炒熟备用。

4、炒锅里放油，等油五成熟时，放入葱姜蒜爆香，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，搅拌调味。

5、再放入西红柿丁，加1小勺甜面酱，翻炒至出红油。这里要把西红柿炒出油才好吃。

6、再把炒好的鸡蛋入锅，与西红柿同炒，制成西红柿鸡蛋酱汤。

7、然后撒入一些香菜，出锅盛入一个大盆里。

8、把饧好的面团，揉匀揉透，放案板上，擀成面皮，再切成面条。

9、煮锅里放水，大火把水烧开，再把面条下入锅中煮制，面条在开水里滚上两滚就煮熟了。

10、取一个大点的盆，给盆里加入开水，再晾凉，然后把煮熟的面条捞出，倒入凉开水中过凉。

11、把过凉后的面条用筷子挑出放碗里，就是我们要做的凉面了。

12、然后给面碗里，舀1勺酱汤，捏一些香菜和黄瓜丝，这样一碗凉拌面条就做好了。