1、泡菜。它是四川人家的看家菜，味道清冽，酸辣，可以让人胃口大开。

2、辣白菜。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。

3、通常和米饭一起食用，有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。

4、咸菜疙瘩。用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。即可以生食，也可炒菜。

5、酱黄瓜。色泽褐绿、酱香浓郁、咸淡适中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

6、酱油咸蒜。它是最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气，适合北方人的口味。