1、主料：小茄子2000g、大蒜280g。

2、辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量。

3、小茄子去掉茄把，洗净。

4、放入蒸锅里开大火蒸约10分钟。

5、可以开锅盖用筷子扎一下，如果可以扎透就可以关火了。

6、大蒜去皮备用。

7、用剁蒜的厨房小工具剁蒜。

8、很好用的小工具。

9、多好的蒜末里面放上盐、味精拌匀。

10、蒸好的茄子晾凉空去水分掰成凉拌在上面撒上一些盐。

11、再把拌好的大蒜末均匀的抹在茄子的掰开的截面上。

12、两个扣在一起，放入密封盒里。

13、盖上盖子放在冰箱的冷藏室里保存，3、4天内吃完。