胡萝卜是我们生活中常见的一类食物，营养价值比较高，既可以直接食用又可以用来做菜吃，那么胡萝卜凉拌需要剥皮吗？胡萝卜怎么吃健康？

胡萝卜凉拌需要剥皮吗

都可以，主要根据个人喜好而定。

不剥皮

胡萝卜味甘性平，入肝肺，胃经，含有大量的蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素以及多种矿物质等营养元素，营养价值较高，既可以生吃也可以熟吃，其次，胡萝卜皮和胡萝卜果肉一样，含有丰富的营养成分，适量食用有利于人体健康，所以胡萝卜凉拌的时候是可以不剥皮的，这种吃法也比较常见。

剥皮

虽然胡萝卜皮含有大量的胡萝卜素，但是胡萝卜皮比较坚硬，口感也比胡萝卜的果肉差一些，因此有些人不喜欢，就会把皮削掉，这样也是可以的，只是会降低胡萝卜的营养价值。

凉拌胡萝卜

材料：胡萝卜、食盐、鸡精、蒜、香菜、白醋、橄榄油。

做法：

1、把胡萝卜洗净切丝，放入大碗中。

2、大蒜拍好洗净切末，香菜洗净切好。

3、然后往大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄榄油搅拌均匀。

4、之后加加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用。

胡萝卜炒肉丝

材料：胡萝卜、猪肉、盐、油、生粉、生姜。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净切丝。

2、猪肉性切丝，生姜洗净切片。

3、然后往盐、油、生粉、生姜等搅拌均匀。

4、之后把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。

5、最后把红萝卜丝也放入锅内一起炒，炒熟即可。

胡萝卜炒蛋

材料：胡萝卜、葱、盐、鸡蛋。

做法：

1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。

2、鸡蛋加少许盐，打匀。

3、锅中放油，放入胡萝卜丝轻轻拌炒。

4、然后将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。

5、带鸡蛋成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。

6、最后放入适量盐调味即可。

胡萝卜玉米炖排骨

材料：排骨、胡萝卜、玉米、盐、生姜。

做法：

1、排骨洗净切好，焯水备用。

2、胡萝卜洗净切块，玉米洗净且块。

3、生姜洗净切片。

4、然后把排骨放入压力锅里选择排骨功能，保压45分钟。

5、之后排骨汤倒掉，再加适量水，放入胡萝卜、玉米再次保压40分钟。

6、40分钟之后加入适量盐调味即可。