1、原料：鸡腿，土豆，青椒，辣椒，蒜，花椒各适量。

2、将需要用到的葱姜蒜洗净切片，红色干辣椒洗净切段，放在盘子里备用。加上花椒麻椒。这些都是调味品，可以按照自己的口味放合适的量。将土豆削皮切块，青椒洗净切块。放起来备用。

3、将买好的鸡腿切开，成一小块一小块，可以直接让超市人员切好，带回家。切好的鸡块用水洗干净，除去残留的污血，然后，放进锅里煮沸，捞出备用，如果不想煮的话，直接拿烧开的水，烫几遍，除去污渍就好，这样鸡腿肉基本已经5分熟了。漓干水分备用。

4、不粘锅烧油，加入刚才准备的葱姜蒜，花椒麻椒辣椒，爆香。也可以加入少许豆瓣酱，豆瓣酱容易烧糊，所以要提前加，炒出香味之后，放入已经漓干水分的鸡块，爆炒，放入酱油，炒出味道，颜色编程稍微金黄。

5、锅中加入热水，不能加凉水，不然鸡块就不会熟了，加水没过鸡块，小火慢炖，当你用筷子很轻松的能插穿鸡腿肉的时候，鸡肉基本已经熟了，这时候开始加入土豆和青椒。

6、土豆和青椒加入之后，小火慢炖，随时注意锅中水的量，一般水分炖完土豆和青椒就能熟，如果加水太多，也可以选择煮一些面进去，烩面，龙须面都是不错的选择，煮出来也很好吃。如果加水太少，水分炖完了，土豆还没熟就需要再加热水。

7、最后，等土豆，青椒，面都熟了之后，就可以加盐，出锅装盘了。