1、原料：鸡蛋、金雀花、水、盐。

2、锅中水烧开，关火，下入洗净的金雀花，略烫一下捞起。用开水烫一烫，去除草木的涩味和杂质。我买的金雀花很新鲜，就没有去蒂，稍老的需要去一下花蒂。

3、捞起的金雀花用冷水浸泡两三分钟。

4、将金雀花加入打散的鸡蛋液中。

5、加入少许清水，适量盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。

6、金雀花蒸蛋是一道很鲜美的花膳，也是一道健脾补肾、明目聪耳的小菜。