秋天是很多食物收获的时节，山药就是其中之一，并且山药营养价值极高，口感风味也甚是独特，但部分人吃山药就容易便秘、口舌干燥，这是怎么回事呢？吃山药上火吗？

吃山药上火吗

吃山药上不上火和吃的量与烹饪方法有关。

山药吃多了上火

山药从营养学角度来看属于典型的高淀粉食物，这种食物在消化过程中需要大量的水分参与，食用过多有出现大便干燥的现象，并且蒸食也很容易出现口舌干燥、咽喉不适等上火现象。

适量吃山药不上火

山药从中医的角度来看性平、味甘，属性上属于平性，因此，不具有寒气也不具有热气，可放心食用，注意控制好量就不会出现上火现象。

山药吃多少合适

山药一般吃250g左右最佳。

山药中含有最多的就是淀粉，淀粉具有一定的吸水作用，并且在消化和分解过程中也需要较多的水分参与，因此，山药每次食用量最好是控制在300g以内，避免山药食用过多引起粪便干燥、口感干涩等上火症状。

山药怎么吃最好

排骨山药汤

食材：排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。

做法：

1.排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。

2.排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时。

3.山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

吃山药的注意事项

1.山药属于高淀粉食物，也就是高糖食物，这种食物中能量的含量很高，因此，不适合多吃，尤其是减肥期的人群，避免引起肥胖。

2.山药中含有一定的异体蛋白质，属于过敏物质，因此，过敏体质的人在食用之前需进行过敏测试，避免出现突然过敏。