红薯淀粉是从红薯中提取出来的一种物质，其中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，那红薯淀粉有什么功效与作用呢？

缓解疲劳

红薯淀粉中含有丰富的碳水化合物，食用后能够迅速地为人体补充肌肉中的糖原和肝脏中的糖原，因此在剧烈运动之后适量地食用一些红薯淀粉的话可以帮助人体缓解身体的疲劳，起到恢复体力的作用。

调理肾脏

红薯淀粉中所含的蛋白质含量是非常少的，而对于一些患有肾炎的病人来说，在疾病急性发作期的时候是需要限制蛋白质摄入的，因此对于此类人群来说，可以通过红薯淀粉来补充淀粉，但不增加肾脏的负担，以此来促进疾病的恢复。

抗氧化

红薯淀粉中含有十分丰富的硒元素，而这种硒元素对人体来说具有很强的抗氧化作用，平时适量地吃一些红薯淀粉的话可以很好地帮助人体抵抗多种氧自由基的攻击，从而可以起到抗氧化、抗衰老、预防疾病的作用。

预防心脑血管疾病

红薯淀粉中含有丰富的纤维素和粘液蛋白，食用后能够有效地促进血管的扩张，防止血管硬化，而且还能降低人体内胆固醇和甘油三酯和含量，并能延缓葡萄糖在小肠内的吸收，因此平时适当地吃一些红薯淀粉的话可以预防心脑血管疾病的发生。

食用方式

1、煎饼：取出适量的红薯淀粉，在里面加入适量的清水搅拌成液体状，锅中加入适量的食用油烧热，将搅拌好的红薯淀粉倒入锅中，加入适量的葱花、盐等调味料，待红薯淀粉受热凝结成透明块状时就可盛出食用。

2、腌制：红薯淀粉具有软化蛋白质的作用，平时在腌制肉类的时候也可以在里面加入适量的红薯淀粉，不仅可以使肉质保持软嫩，而且还能防止在烹饪的过程中出现焦糊的情况。

注意事项

1、适宜人群：一般人群均适宜。

2、禁忌人群：湿阻脾胃、气滞食积、血糖偏高者。

3、不宜同食：无特殊同食禁忌。