紫土豆是经过人工选育的新品种，又被称为黑土豆，其中含有丰富的营养物质，那紫土豆有什么功效与作用呢？

健脾和胃

紫土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素以及矿物质等，食用后可以促进脾胃的消化功能，有助于脾胃的健康，对于一些腹痛腹胀、消化不良的人群来说，可以适当地吃一些紫土豆来起到健脾和胃的作用。

润肠通便

紫土豆中含有丰富的膳食纤维素，食用后不仅可以促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能吸收肠道内的水分，增加粪便的体积，从而可以促进粪便的排出，因此对于一些便秘的人群来说也可以适当地吃一些紫土豆。

美容养颜

紫土豆中含有丰富的花青素、维生素C等抗氧化物质，食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基，并可以减少紫外线对皮肤的伤害，阻止黑色素的形成，对人体来说具有美容养颜、延缓衰老的作用。

调节血压

紫土豆中含有丰富的钾元素，食用后可以促进体内钠离子的排出，从而可以维持体内的电解质平衡和酸碱平衡，有助于人体维持血压的平衡，对于一些血压偏高的人群来说平时可以适当地吃一些紫土豆。

食用方式

1、蒸着吃：将紫土豆外面的泥土清洗干净之后，放到蒸笼中，大火蒸至紫土豆内外都熟透之后，再将紫土豆装进盘子中，可代替主食食用。

2、炒着吃：将紫土豆的外皮削掉，切成丝后置于清水中浸泡，锅中加入少量的食用油，油热之后下入葱蒜、青红椒丝，翻炒均匀后加入紫土豆丝，炒熟之后加入适量的白醋、生抽，盐即可出锅。

注意事项

1、适宜人群：一般人群均适宜。

2、禁忌人群：无特殊禁忌人群。

3、不宜同食：无特殊同食禁忌。