1、主料：鲈鱼(1尾)。

2、调料：胡萝卜(50g)、西兰花(50g)、生姜(适量)、大蒜子(适量)、豆豉(适量)、干辣椒(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)。

3、鲈鱼洗净、划上花刀，用盐、料酒腌制20分钟。

4、摆盘。

5、配料切好；准备豆豉一勺。

6、热锅凉油、中火，将全部配料入锅爆香。

7、关火、搁盐。

8、再来点酱油。

9、将炒过的配料与油一块浇到鱼上。

10、胡萝卜切片，西兰花切块在刚刚的油锅里翻炒几下，刷油。

11、将胡萝卜片摆在鱼旁。

12、大火、沸水蒸10分钟。

13、蒸好后撒点葱花。