豆腐营养价值丰富，蛋白质尤为丰富，但由于蛋白质中蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣，如果搭配以其他的动植物食品一起烹饪，就可以扬长避短了，这常见的就可以用来和排骨搭配炖汤食用，排骨也是一种营养价值颇高的食物，那么排骨豆腐汤的功效与作用有哪些呢？

补钙壮骨

豆腐蛋白质含量高，热量低，此外还含有丰富的钙，钙，磷，铁等矿物质元素，而排骨除了蛋白质，脂肪，维生素含量丰富外，还含有大量骨胶原，骨蛋白，磷酸钙等物质，可以为人体提供大量的钙，被人体吸收后能促进骨骼发育，提高骨密度，所以二者做成排骨豆腐汤来食用，可以起到很好补钙壮骨作用，保护骨骼健康。

美白润肤

豆腐含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，B族维生素，维生素E等营养成分，能延缓皮肤衰老，防止色素沉淀于皮肤中，具有祛斑功效，此外还能促进皮肤毒素代谢，美白润肤。和排骨炖汤的时候，这些营养成分溶于汤中，和排骨中的营养元素结合，美白润肤的作用更佳。

降血压血脂

豆腐和排骨中都含有蛋白质，且豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。加之豆腐中不含胆固醇，所以食用排骨豆腐汤有降血压血脂的作用，是高血压，高血脂，高胆固醇，动脉硬化，冠心病患者的保健食品。

排骨豆腐汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：一般人均可食用。尤其适宜更年期综合征、骨质疏松、三高人群、动脉硬化、冠心病患者。

2、禁忌人群：豆腐含嘌呤较多，痛风者、血尿酸浓度增高的肾病患者忌食；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

排骨豆腐汤的做法

材料：排骨1根，豆腐1块，葱，姜，蒜适量。

调料：料酒，酱油，食盐，五香粉适量。

做法：
1.将排骨切断，洗净后放入沸水中焯掉血水。

2.豆腐切成小方块。

3.油锅烧热，放入排骨翻炒，加酱油煸炒至变色。

4.放入豆腐块，倒入适量清水，加料酒，食盐，洗净的葱姜蒜，煮滚之后，转小火炖15分钟。