1、先将蛏子放冷水浸2个小时，放入1勺盐，目的是去掉沙子。

2、然后将蛏子放进锅里，加冷水烧开。等蛏子口开马上盛出来，将水沥干。

3、煮的时候，可以同时姜切片，剥蒜，洋葱切小块，青椒切丝，切葱。

4、热锅，加入4勺油，油热后，放入姜、蒜、洋葱，到入蛏子开始爆炒。

5、爆炒1分钟左右，加入料酒5勺，生抽4勺，然后翻炒。

6、再加入盐和糖，盖好锅盖，大火烧4-5分钟，放入青椒。

7、再加入葱，关火，盛盘，蛏子就烧好了。