1、芥菜疙瘩洗净擦粗丝。

2、起锅烧热油，加入芥菜丝翻炒。千万别炒熟，只要所有芥菜丝都翻炒勻，开始热乎就立刻停火。

3、趁热把芥菜丝装入密闭的容器，压实，婆婆习惯在最上面盖一层萝卜丝，也可以用干净的白菜叶来盖，免得热气外溢。盖好盖放一边憋两小时分钟。

4、憋好的辣菜，放一点味极鲜，一点醋，一点盐，拌好就可以吃了。