1、食用香螺（即香波）还需彻底煮熟。香螺，在烹饪香螺过程中，一定要注意长时间加热，利用高温将香螺身上的细菌杀死。最少要煮20分钟，切忌图新鲜凉拌食用。

2、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。

3、香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。生姜切片，葱切段。蒜压成蒜泥。

4、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美极鲜适量香油1勺米酒1/2勺浙醋（或者香醋）1勺白糖1/4小勺），搅拌均匀。

5、锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒）。

6、放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液。

7、捞出香螺。